Miren este pan. Puede parecer uno más de los muchos hornos que existen en Roma, pero este tiene un apellido especial: el pan de la acogida. La asociación de panaderos de la capital italiana lo ha preparado especialmente para los peregrinos que acuden a ganarse el Jubileo de la Misericordia.
DINO BARTOCCI
Presidente, Artesanos de Roma
'Todo empieza hace unos cuantos años, cuando a iniciativa mía los panaderos de Roma hicimos una receta en común con una mezcla de harinas, de tres tipos, que llamamos pan de Roma. Con el paso del tiempo, han surgido nuevas tendencias, cambios, y hemos cambiado estas tres harinas por otras nuevas, siempre menos tratadas, molidas a piedra en el territorioâ?.
Y además del cambio de la harina, el pan se compone de 30 gramos de levadura madre deshidratada, 10 gramos de sal, 10 de azúcar y 300 de agua tibia.
Aunque lo que lo distingue de verdad del resto es la cruz franciscana que puede observarse en la parte superior.
Pero la misericordia va más allá. Se podrá practicar copiando una iniciativa que consiste dejar pagado algo en una tienda o un bar para que quien lo necesite pueda consumirlo.
DINO BARTOCCI
Presidente, Artesanos de Roma
'Nos basamos en algo que crearon en Nápoles, el famoso café por adelantado o café pagado, que quien quiera pueda comprar un pan, y dejarlo pagado para que se la demos luego a los peregrinos que vengan a Roma para este importante acontecimiento. Creo que es un gesto de generosidad y hermandadâ?.
A la iniciativa se han sumado una treintena de panaderías de la Ciudad Eterna, que ofrecen sus panes del Jubileo por un precio que oscila entre los 4 y 5 euros. Y es que el pan, tan simbólico en la Iglesia, no podía faltar en este Año Santo.
IPC
MG
SV
-PR
Up: IPC
